유지 산화 안정성 측정기

기름과 지방의산화 안정성 측정892 전문 Rancimat의 전통적인 응용 프로그램입니다.산화 안정성이란 기름과 지방의 항산화 능력을 말한다.Rancimat 법이 측정 한 유도 시간은 식품 산업에서 유지와 지방의 표준 매개 변수로 유지의 입하 검사 및 식품 산업 가공 과정에서 유지의 품질 변화를 검사하는 데 적용됩니다.

그것은 유지 제품을 생산하고 유지를 이용하여 후속 제품을 생산하는 회사에 응용할 수 있다.식물성 유지 측정 외에도 892 전문 Rancimat은 돼지 기름, 버터 및 생선 기름과 같은 동물성 유지의 산화 안정성을 측정하는 데 사용됩니다.식품은 일반적으로 기름과 지방의 산화 분해를 늦추기 위해 항산화제를 함유하고 있다.이러한 항산화제는 자연적으로 존재하거나 인위적으로 첨가될 수 있다.

Rancimat 방법에서: 시료 반응 용기를 가열하고 공기로 통하는 방식으로 시료의 산화 과정을 가속화합니다.이 과정은 시료의 지방산 분자를 산화시킬 수 있다.처음에는 산화의 초급 산물인 과산화물이 생긴다.일정 기간의 지방산 * 파괴를 거쳐 휘발성 소분자 유기산, 예를 들면 아세트산과 메틸산을 포함한 2차 산화물을 형성한다.이들 반응물은 증류수가 함유된 측정컵에 전달돼 휘발성산이 측정컵에 도달하면 용기 속 수용액의 전도도가 높아진다.2차 산화 반응 산물이 나타나는 데 걸리는 시간은 유도기 또는 기름 안정성 지수 (OSI) 이다.이 값은 샘플의 항산화 특성을 나타냅니다.유도 시간이 길수록 샘플은 안정적이다.